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La datte Deglet Nour fraîche :

- Elle n'a subi aucune transformation. Elle a été cueillie du palmier et mise dans des boites, autrement dit : Du palmier à l'assiette.
- Elle est considérée fraîche car elle a un taux d'humidité variant entre 25% à 35% , c'est ce qui fait qu'elle est moelleuse et elle fond dans la bouche.
- Ce niveau d'humidité fait que le sucre présent dans la datte est bien diffus , bien balancé et il ne vient pas agresser le palais (contrairement aux dattes séchées ou on sent la concentration du sucre qui explose en bouche).
- Un goût mielleux si spécifique .
- Cette datte garde toute ses qualités pendant plus d'une année au congélateur et reste fraîche pendant plusieurs semaines au réfrigérateur.

La chair de cette datte est translucide et se laisse transpercée par la lumière au point ou on peut voir le noyau à l'intérieur. D’où le nom si poétique...