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Le shiitake possède un grand chapeau charnu de couleur brune mesurant 5 à 10 cm de diamètre. Il peut être de couleur havane allant jusqu'au brun foncé. Son voile est ouvert et ses lames sont de couleur havane.

Son parfum boisé est un des plus puissants. Une fois cuite, sa texture ressemble un peu à celle de l'escargot.

Ce champignon est principalement sauté à feu vif ou utilisé dans les pâtes alimentaires. Il est populaire chez différentes cultures asiatiques puisque ces dernières croient que le shiitake possède des propriétés médicinales.
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Provenance
Chicoutimi

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