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Le miso biologique et non pasteurisé de soya et d’avoine est un produit exclusif, unique au monde. Sa saveur est franche et douce, presque sucrée en fin de bouche. Il est le résultat d'une fermentation naturelle (non forcée) d'au moins 2 ans. Pour sa fabrication, ne sont utilisés que des ingrédients certifiés biologiques et sans OGM :

Des fèves de soya biologique entières à très haute teneur en protéines. Est préféré le soya de culture locale ou régionale, en provenance de l'Estrie, du Centre du Québec ou de la Mauricie.
De l'avoine biologique, de culture locale, en provenance de l'Estrie.

Un inoculum fait d'Aspergillus oryzae et d'un groupe de bactéries lactiques, notamment, Pédiococcus halophilus et Lactobacillus delbruekii.