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Le miso à la Japonaise est un miso de composition de 3 ans d’âge auquel des ingrédients exceptionnels ont été ajoutés, en cours de fermentation: 5 algues canadiennes (nori, petit goémon, kombu, alaria et varech), 3 champignons biologiques (shiitake, reïshi et maïtake), fines herbes et épices. Subtiles saveurs océanes et orientales.

Ce miso possède des qualités fonctionnelles supérieures à celles des autres miso:

Une portion fournit 1/3 de l’apport quotidien recommandé en iode. L’iode contribue au fonctionnement normal de la glande thyroïde.

La combinaison des 3 champignons lui confère une valeur en antioxydants 5 fois supérieures aux autres misos, qui en sont déjà bien pourvus.

La présence des algues vient sur-multiplier la teneur du miso en agents chélateurs (acide dipicolinique, notamment), ces composés qui favorisent l'élimination des métaux lourds et des ions radioactifs par les voies normales.

On peut parler ici de miso de longévité.