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L'échalotte verte (oignon vert) a un goût plus doux que la plupart des oignons. Il est préférable de la consommer crue pour profiter de toutes ses saveurs. Constituée d'un petit bulbe blanc et de longues tiges comestibles vertes à consommer comme de la ciboulette, l'échalotte verte aromatise délicatement salades, soupes, marinades, omelettes, gratins et ragoûts.
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