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La gomme xanthane est une fine poudre blanchâtre, souvent utilisée dans l'alimentation comme texturant (liant, gélifiant ou épaississant). Elle est pratiquement inodore et sans saveur, elle peut s'utiliser dans des préparations salées ou sucrées.

Grâce à son origine 100% naturel, la gomme xanthane convient pour un régime alimentaire halal et végétarien. Elle est aussi largement utilisé comme additif et texturant dans les préparation sans gluten (pain, biscuit, sauce, soupe ..)

La gomme xanthane est un additif alimentaire (E415) très utilisé pour ses propriétés gélifiantes, épaississantes et liantes. Cet additif renforce la viscosité d'un liquide.

La gomme xanthane est présente dans des produits aussi bien cuits (pain, viennoiseries, ...) que congelés (glaces, sorbets, ..). En effet, elle est peu sensible à la température et elle conserve ses propriétés aussi bien à la chaleur qu'à basse température (congélation).