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Donne une sauce plus épaisse que la fécule de maïs, avec des filaments qui s’étirent et un aspect très brillant.

À utiliser plutôt en fin de cuisson.

Sa saveur est complètement neutre.

Le tapioca, le manioc et la cassave proviennent de la même racine.

Utilisation:
Produits de boulangerie (biscuits), collations en feuilles et extrudées, soupes, sauces, puddings et garnitures pour tarte, poudres de pouding et desserts laitiers, viandes transformées

**Commerce équitable**