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L'écorce de sarrasin :

À la capacité de retenir la moitié de son poids en eau, ce qui permet de limiter considérablement les arrosages ;
enrichit le sol en matière organique lors de sa décomposition.
La cosse de sarrasin permet d'éloigner certains ravageurs comme les limaces et les escargots. En effet, l'aspect bombé de la cosse de sarrasin irrite les limaces et les escargots lorsqu'ils rampent dessus.

Bon à savoir : pour que l'action de la cosse de sarrasin soit optimale, il vous faudra pailler sur 2 cm d'épaisseur pour les cultures basses et annuelles et sur 5 cm pour les cultures hautes et ligneuses. Pour ces dernières, il faudra ajouter un centimètre de cosse de sarrasin supplémentaire au début du printemps pour conserver les propriétés de ce paillis.