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De la même famile que les courges, le concombre est un légume très rafraichissant, puisqu'il contient 95 % d'eau. Son apport calorique est minuscule : 10 calories seulement pour 100 g (sachant que le poids moyen d'un concombre anglais est de 400 g.) Par contre, il faut éviter de le noyer dans la crème ou dans l'huile...

Le concombre est une bonne source de:

Potassium
Cuivre
Vitamine A
Vitamine B
Vitamine E
Vitamine K

Pour bénéficier de tous ses bienfaits, il est préférable de consommer la peau.

Il contient aussi beaucoup de fibres et participe au bon transit intestinal. Pour les personnes à l'estomac fragile, on recommande de l'égrainer systématiquement.