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Adaptés aux climats frais et tempérés, les pois jaunes biologiques se cultivent en abondance sur la belle Côte-du-Sud du Québec. Surtout connus pour la traditionnelle soupe aux pois, ils redeviennent un aliment moderne, aux qualités nutritionnelles les plus recherchées.

Supérieur au pois chiche pour sa teneur en protéines, le pois jaune biologique LE PRÉ RIEUR ajoute tout autant de saveur, de texture et de variétés à nos menus.
Idéal pour les soupes, salades, hummus, collations de pois rôtis, etc!

Trempage:
(Double le volume et réduit le temps de cuisson)
Recouvrir les pois d'eau

Méthode 1: Dans un bol, ajouter 1c. à thé de bicarbonate de soude pour chaque tasse de pois.
Laisser tremper 10 à 12 heures.
Méthode 2: Dans un chaudron, porter doucement à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes. Couvrir et retirer du feu. Laisser tremper 1 heure.

Cuisson après trempage:
Bien rincer. Recouvrir d'eau ou de bouillon. Mijoter 3 à 4 heures, à feu doux.

Germination:
Recouvrir les pois d'eau et laisser tremper 6 heures. Faire germer pendant 2 jours en rinçant matin et soir. Cuire 4 minutes dans l'eau bouillante. Rincer et essorer. Se conservent 7 jours au réfrigérateur.