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Mousse des bois est élaboré selon la méthode traditionnelle. Après avoir vinifié un vin de sève d’érable, on lui ajoute un peu de sirop d’érable, des levures et on l’embouteille immédiatement. La seconde fermentation en bouteille crée le gaz carbonique et ainsi l’effervescence recherchée. Qu’il soit plus fruité et exprime une jolie rondeur d’érable en finale avec 7g de sucre/litre ou qu’il traduise un caractère plus floral et de sous-bois à 0g de sucre/litre, Mousse des bois présente l’expression forestière la plus pure.

BRUT – Légèrement dosé, mais toujours sec, il est vif et s’éclate avec le saumon fumé, le carpaccio de pétoncles, les crêpes aux fruits, les charcuteries fines ou les biscuits sablés. Pas question de s’en passer au brunch!

BRUT ZÉRO DOSAGE – Un mousseux de caractère qui exprime des arômes floraux, minéraux, des saveurs toastées et une jolie petite pointe d’amertume sur la finale. Vraiment surprenant, car on décèle l’érable, même sans sucre! Il aime la fête, les huîtres et les coquillages, les sashimis, et le chèvre frais.

en cocktail – Mousse des bois est LE secret du meilleur mimosa! Goûtez-le en mojito avec le Val ambré, en kir royal, ou avec du gin d’ici et du jus de citron pour un French 75 festif, il s’éclate!

un plus – Mousse des bois contient très peu de sulfites (sous les normes du bio et de la biodynamie).