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Miel liquide d'une couleur dorée et translucide, fait par La P'tite boîte à miel de Weedon

Votre pot de miel liquide est passé à l’état solide?
Pas de panique, c’est normal et cela représente même un certain gage de qualité de votre miel!

Règle générale, plus la teneur en glucose d’un miel est importante, plus il cristallisera rapidement. C’est d’ailleurs le cas des miels d’automne québécois (souvent composés du nectar d’asters et de verges d’or) qui peuvent dans certains cas cristalliser à l’intérieur d’un mois, surtout si la teneur en eau du miel est inférieure à 17%.

Contrairement au vin, le miel ne s’améliore pas avec le temps. Néanmoins, il peut se conserver sans problème durant plusieurs années si les conditions d’entreposage le permettent. Mais si les cristaux vous incommodent et que vous voulez décristalliser votre miel sans le pasteuriser, on cherche à le faire à une température entre 40 et 50°C. Pour ce faire nous utilisons une chambre à décristalliser mais si vous ne vous sentez pas l’âme à construire ou à acheter un tel équipement, un bain-marie peut très bien faire l’affaire, tant que vous conserviez un œil sur la température!